nur aus persönlichem interesse: warum verwendet man zur steuerung des pET-Systems das laktoseanaloge IPTG statt laktose selbst? welchen vorteil hat das?

Weil IPTG im Gegensatz zu Laktose vom MO nicht abgebaut wird. Daher musst du nicht ständig IPTG reinhauen und wenn du einen Yield ausrechnen willst, mischt sich die Laktose nicht ein, sondern nur dein Wunschsubstrat, du musst also einen Substratparameter *klugscheiß* weniger berücksichtigen.
Das letztere würd ich jz zumindest mal behaupten ^^